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祁门红茶 View more presentations from mikejiang. “你穷得连祁门红茶也拿不出来了”。小仲马名著《茶花女》中在描述一位贵族衰落时这样说。：饮用“祁门红茶”，代表着高贵与时尚的身份，因此英国上流社会无不以拥有祁门红茶为骄傲，作为午后茶的珍品。 土耳其诗人希克梅特赞美道：“我在中国的香茶里，发现了春天的芬芳”。 祁门红茶,Keemun Black Tea 祁门红茶，简称“祁红”，是我国传统工夫红茶的珍品，与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。在国际市场上，祁红被称为“高档红茶”，是欧洲下午茶中的极品，特别是在英国伦敦市场上，被列为茶中“英豪”，并且受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳最”。也称为“祁门香”；“王子香”；祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。 红茶的消费市场，主要分布在欧美和中东，近来日本和韩国饮用红茶的消费者也日增；祁门红茶从1875年问世以来，为我国传统的出口珍品，久已享誉国际市场，已出口英、北欧、德、美、加拿大、东南亚等50多个国家和地区。 除了单一品种的红茶以外，还有混合茶（blended tea）和调味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的。调味茶是在红茶中加入水果，花，香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英国的伯爵茶，加入了荔枝香味的中国岭南的荔枝红茶等等。 祁门红茶，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红的产地除祁门外，毗邻的石台、黟县，以及东至、贵池等地所产的工夫红茶统称“祁红”。 祁红产区，自然条件优越，山地林木多，茶园多分布于海拔100～350米的山坡与丘陵地带，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。 祁门红茶采制工艺： 祁红采制工艺精细，于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。冲泡后汤色红艳明亮，香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减。 祁门红茶---饮用方法 清饮法：红茶可以用紫砂茶壶，白瓷瓷盖碗冲泡。也可以用咖啡杯冲泡。 混饮法：冲泡后可以按个人喜好，加牛奶和砂糖饮用。还可以加入，奶酪、肉桂等调味品。红茶还衍生出了其他饮品：柠檬红茶，泡沫红茶，珍珠奶茶， ** 红茶 祁门红茶冲泡方法 1.简单泡法：将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。 2，功夫泡法 祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。 祁门红茶-温馨提示 1、新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。新茶并非越新越好，正确方法是放置半个月以后才可能使用。 2、不宜在睡前或空腹时饮用；新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋， 3、有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用。 4、春天饮红茶以它最宜，下午茶很合适。 祁门红茶保健功效 1，西方有谚：“一天四杯红茶，常保心血管无忧”。喝红茶都有保护心血管的作用，因为两者都在发酵的过程中形成了特别的化合物质。对心脑血管疾病已成为城市居民致死的第一大病的时候，给自己泡杯好红茶也许是个不错的选择。 2，红茶养胃，是因为红茶中的多酚类化合物可以薄膜状态附着在胃溃疡的伤口，保护胃粘膜，防止胃酸对受伤胃粘膜的进一步伤害。同时其中处于络合状态的咖啡因还可舒缓你紧张的神经。对胃病的伴随几乎是大多数高节奏高压力下生活的白领常态的时候，喝杯红茶适当地放松自己的心情。 3，为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。 健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。　 预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。 红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质，生热暖腹，增强人体的抗寒能力。中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态，养身之道，贵乎御寒保暖”。因而冬天喝茶以红茶为上品。 … Continue reading →