Category Archives: 本草纲目

茉人比黄花瘦莉花茶 View more presentations from mikejiang. 茉人比黄花瘦莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。 花茶属于再加工茶类，而茉人比黄花瘦莉花茶又是众多花茶品种中的名品。茉人比黄花瘦莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茉人比黄花瘦莉花茶使用的茶叶称茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。根据不同品种的茶胚,例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉人比黄花瘦莉花茶,如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉人比黄花瘦莉花茶”，针状的有著名品种“银针茉人比黄花瘦莉花茶”。 茉人比黄花瘦莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉人比黄花瘦莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。优质的茉人比黄花瘦莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。 Jasmine tea is the most popular variety of flavored tea. This is, in part because Jasmine has been used to scent and flavor every variety of tea: white, black, green and … Continue reading →

沱茶 View more presentations from mikejiang. 沱茶 Tuo Tea 沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。 沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。 沱茶除云南生产外，四川重庆有生产。 云南沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成的。外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮。普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽裼红，有独特的陈香，滋味回甘，汤色橙黄明亮。 “沱茶”形状似碗，成茶历史距今已有300年，据明代万历年间（公元1537-1620）《滇略》上已有此茶之记载。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。 云南沱茶-产地介绍 云南是茶树的发源地。云南产茶历史悠久，云南是茶树的发祥地，是茶树栽培利用的初祖，，昔年的茶马古道亦是经此蜿蜒进入川藏，积聚起深厚的制茶文化。　 云南沱茶，始创于云南下关，是紧压茶上品。云南下关、勐海、临沧、凤庆、南涧、昆明等地，以下关沱茶品质最好，属黑茶类。由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。 云南沱茶-品质特点 云南沱茶，是选用云南大叶种优质茶为原料，经科学方法精制而成的紧压茶。由于选处理方法不同，在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面，都有明显的区别。 云南沱茶(内销)，外形紧结端正，色泽乌润，白毫显露，汤色澄黄明亮，香气清正高洁，滋味醇爽回甘，叶底嫩匀，经久耐泡。 云南沱茶(外销，曾用名“普洱沱茶”)，其外形呈碗臼状，紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醇厚和平 云南沱茶外形状似碗臼状，下有一凹窝，像一个压缩了的燕窝，外径8.3厘米，高4.3厘米，每个重量100克。 云南沱茶-历史渊源 沱茶创制于云南下关，故又名下关沱茶。产制历史悠久，早在明代《滇略》有“士庶用皆普茶也，蒸而团之”的记载。现代形状的云南沱茶创制于清光绪二十八年(1902)，由思茅地区 “姑娘茶”演变而成现代沱茶的形状，又称叙府茶。 关于“沱茶”名称的来历说法不一。一种说法是由“沱江水煮云南茶”的俗谚而得名；另一种说法是云南茶叶由人背马驮运到西东篱把酒黄昏后藏，因“驮”和“沱”同音，故称“沱茶”。 云南沱茶-制作工艺 与沱茶起源相同，由团茶演变而来。因团茶中心过厚而紧压，原先销至西东篱把酒黄昏后藏的团茶因长途跋涉时常产生发霉现象。民瑞脑消金兽国元年至六年团茶改为带把的心脏型，紧茶全为手工团揉精制，每个紧茶之间留有空隙，使水分能继续散发而不导致霉变。 后因十世班禅的重视，下关茶厂于1986年恢复生产心脏型紧茶至今，使用原料较为粗老，三至八级铺面、九十级为里茶。市场亦称之女儿茶、香菇头、蘑菇头、牛心沱。生茶、渥堆熟茶二种都有生产。 云南沱茶-保健功效 云南沱茶是一种能除脂肪、减体重、健身体，延年寿的特殊饮料，在国外人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”，沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。 云南沱茶有降脂作用。通过临床试验证明，云南沱茶的降脂效果与降脂药物“安妥明”的疗效相似，降脂率达64％，没有副作用。 法莫道不消魂国医学专家经过临床研究证实，云南沱茶有抗胆固醇奇效。日饮三杯，可使血液中的脂肪降低22％。 法莫道不消魂国医生经过实验研究表明，肥胖病患者长期饮用沱茶，40％的可以减肥。 此外，沱茶还能降低人体中三酸甘半夜凉初透油脂，以及血尿酸的比例 云南沱茶的饮用方法 沱茶的正确饮用方法是：先将沱茶掰成碎块，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也可将掰成碎块的沱茶放入瓦罐烤香后再用沸水冲泡的，还可以在冲泡时加入油、盐、糖等调料。 1、第一泡不支持直接饮用，而是先“洗茶”，即用沸水冲泡至沱茶松散以后，摇匀，把冲泡后的茶水倒掉； 2、第二泡开始饮用，即往经过洗以后的第一泡茶叶倒入沸水，静置数秒即可饮用，根据个人口味来调节冲泡时间，口味重的朋友可以延长一些时间，反之时间可短一些； 3、第三泡、第四泡……步骤同第二泡，一小沱茶可反复冲泡十次左右，直到淡为止。 … Continue reading →

六堡茶 View more presentations from mikejiang. 六堡茶是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶。采摘一芽二三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。 在《六堡茶》标准中对“六堡茶”有明确定义，这就是“六堡茶”( Liu Pao Tea)是用茶树( Camellia sinensis L.O.Kunts)新芽、嫩叶和嫩茎，采用六堡茶初制（杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥）和六堡茶精制（筛、风、拣、拼配、初蒸渥堆、复蒸压笠、陈化）的传统工艺，制成具有“六堡香”品质特征的黑茶。 产地情况： 苍梧县的六堡乡位于北回归线北侧，峰峦耸立，海拔1000～1500米，坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷，林区溪流纵横，山清水秀，日照短，终年云雾缭绕。 六堡茶的产地现有到苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等二十余县。在六堡茶区范围内，有恭村茶、黑石村茶、罗笛村茶、离涌村茶、蚕村茶等，在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好，仅横县，岭溪所产茶叶，品质和制法与 六堡茶相近，亦统称为六堡茶。 历史沿革 　六堡茶远在唐代已有生产，因产于六堡镇而得名，至今已有1500多年历史。成品茶有粗茶、散茶、末茶和饼茶四大茶类，招引着四面八方的茶贩、茶商。据专家考证，六堡茶兴于唐朝，始盛于宋朝，繁荣于清朝，明清年间更被列为贡茶。 清代嘉庆年间（1796－1820），六堡茶就以其特殊的槟榔香味而入选中国名茶之列。产品远销香港、澳门、日本及东南亚等地，是广西传统的出口产品之一。 品质特点： 六堡茶属黑茶类，是一种后发酵茶， 六堡茶素以“红、浓、醇、陈”的品质特点著称，其外形茶条壮重，色泽黑褐光润，间有黄花点，汤色红浓明亮，如琥珀色，滋味甘醇，爽口，香气陈纯，带有独特的槟榔香味。 六堡茶耐于久藏，越陈越好，久藏的茶叶有“发金花”（一种有益于人体的金色菌类孢子），即生有金黄霉菌的最受欢迎。因金黄霉菌能分泌多种霉，使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，有消暑祛湿、明目清心、助消化，暖胃提神之功效，保健功能极佳，被视为养生保健的珍品。 采制技术 旧时茶商收购六堡茶分为细茶、元度、粗茶、行茶四个级，收后炊蒸在箩就运走。 现在国家规定：六堡茶毛茶分为1、2、3、4、5、6（级外）、7级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级 现在六堡茶的初制工艺为：杀青～揉捻～沤堆～复揉～干燥。鲜叶原料多为l芽3、4叶，白天采，晚上制；六堡茶的复制工艺为：过筛整形～拣梗拣片～拼堆～冷发酵～烘干～上蒸～踩篓～凉置陈化。 六堡茶的品质要陈，凉置陈化，是制作过程中的重要环节，不可或缺。一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，至来年运销，夏蒸加工后的成品六堡茶，必须经散发水分，降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化，经过半年左右，汤色变得更红浓，滋味有清凉爽口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点 六堡茶采用传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成“六堡饼茶”、“六堡砖茶”、“六堡沱茶”等， 保健功效： 六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。 六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘半夜凉初透油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。 六堡茶功效：1 降血压、防止动脉硬化。2 保健、减肥、延年益寿。3 去湿热、防癌、防病。4 提神醒脑、消除疲劳。5 去油腻、助消化、醒酒。 … Continue reading →

湖南黑茶 View more presentations from mikejiang. 湖南黑茶 黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，花色品种丰富。16世纪以前记载的黑茶，是指四川由绿毛茶经做色后蒸压而成，湖南黑茶在四川黑茶之后，是在初制中做成。16世纪末期，湖南黑茶兴起。湖南黑茶原产于安化。湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。 Dark tea is one kind of tea with the most complicated processing among six kinds of tea in China. Owing to long history, it has developed into many tea products; each product … Continue reading →

大红袍 View more presentations from mikejiang. 武夷大红袍 武夷大红袍，属于乌龙茶类别，是中国名茶中的奇葩，有“茶中状元”之称。它是武夷岩茶中的王者（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”），堪称国宝。因早春茶芽萌发时，远望通树艳红似火，若红袍披树，因此得名。 武夷山的红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。大红袍品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香，“岩韵”明显。 　　 【产地】 产于福建省武夷山市——武夷山东北部天心岩（峰）下天心庵（永乐禅寺）之西的九龙窠。 大红袍的母本茶树，仅是在天心岩的九龙窠的六棵，每年的产量也不过几百克。这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。 大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已能批量生产。现在市面上出售的大红袍，多为凭借母本茶树进行无性繁殖的品种，基本保留了母本茶树的优良特性。 历史渊源 武夷岩茶，在我国茶叶发展史上，具有特殊的地位与悠久的历史。以这些名枞制成的茶叶, 无论香气、滋味、汤色，都各具风韵。 大红袍如此珍贵在于它的产量极少，历代都是贡茶，至今沿袭着。现六棵茶树，年产茶7、8两，定额半斤送中央，余下二、三两交省上。一说专供用于人民大会堂福建厅，一说专供用于接待外国总统。 武夷大红袍-品质特征 “大红袍”的品质特征是： 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。 采制技术 “大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。大红袍的制作技艺是国家级非物质文化遗产。 大红袍茶树为灌木型，树冠稍稍展开，分枝比较密集，叶梢向上斜着伸展开去，叶子是宽的椭圆形，尖端稍钝向下垂着，边缘则往里翻卷，叶子颜色深绿有光泽，若是新芽，则深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来。 大红袍喝法 新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 饮用法： 投茶量约为茶器之二分一左右。 茶壶及茶杯用90度之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入90度之沸水，将茶叶冲洗一次。 用85度开水注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。 第二泡用85度开水，焗泡10秒后享用。 第三泡用85度开水，焗泡20秒后享用。 效能：清热去暑，去脂肪，防衰老。

黄山毛峰 View more presentations from mikejiang. 转贴到开心网 黄山毛峰，清朝名茶，属绿茶烘青类。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。 Huangshan Mao Feng tea (黄山毛峰) is a green tea produced in the Anhui province of China. The Tea is one of the most famous teas in China and can almost always be … Continue reading →

六安瓜片 View more presentations from mikejiang. 六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类，是国家级历史名茶，绿茶中唯一去梗去芽的片茶。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。该茶产于安徽六安、金寨、霍山，过去这三县均属六安府所辖，故称为六安瓜片，作贡茶。 外形：单片平展、顺直、匀整，叶边背卷、平展，不带芽梗，形似瓜子，色泽宝绿，叶被白霜，明亮油润。内质：汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底：黄绿匀高。 Liuan Guapian (Melon Slice) green tea is one of China's top 10 green teas. The dried leaves are a rich, dark green color, rolled slightly lengthwise, measuring about 1 inch in length. … Continue reading →